৫০০ গ্রাম কফির মূল্য প্রায় ২ লক্ষ টাকা!
Author2
0
56
কানাডিয়ান ব্ল্যাক ডিঙ্কিন নামক ব্যক্তিকৃত আবিষ্কৃত থাইল্যান্ডের ব্ল্যাক আইভরি কফি বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফি। যার ১০৪ গ্রাম কফির বাজার মূল্য প্রায় ৩৩০ ডলার, অর্থাৎ ৫০০ গ্রাম কফির বাজারমূল্য প্রায় ১৬৫০ ডলার (প্রায় ১,৯৮,০০০ টাকা, ডলার রেটঃ ১২০ টাকা হিসাবে)। Black Ivory Coffee Co. Ltd. নামক কোম্পানি থাইল্যান্ডের এক প্রজাতির হাতির বিষ্ঠা থেকে এটা তৈরি করে।
কোপি লুয়াক বা সিভেট কফি বিশ্বের ২য় দামী কফি। ইন্দোনেশিয়ান এ জাতীয় ৫০০ গ্রাম কফির বাজার মূল্য প্রায় ৭৫ ডলার থেকে ৬৫০ ডলার ( প্রায় ৯,০০০ টাকা থেকে ৭৮,০০০ টাকা)। এটি তৈরি হয় এশিয়ান পাম সিভেট নামক বিড়াল জাতীয় এক ধরণের প্রাণীর বিষ্ঠা থেকে।
এবার জেনে নেই সাধারণ কফি তৈরির পদ্ধতিঃ
১। রোপণঃ প্রথমেই চেরী বীজ রোপণ করা হয়।
২। বীজ সংগ্রহঃ চাষ করার ৩/৪ বছর পর কফি বীজ বা চেরী কফি সংগ্রহ করা হয়।
৩। চেরী প্রসেসিংঃ চেরী কফি থেকে অন্তঃস্থ কফি বীজ সংগ্রহ করা হয়।
৪। কফি বীজ প্রসেসিংঃ কফি বীজকে শুকনা এবং ভেজা দুইটি পদ্ধতিতে কফি বীজের খোসা বা আবরণমুক্ত করা হয়।
৫। ড্রাইংঃ কফি বীজগুলোকে ৮৭-৯১% পর্যন্ত শুকানো হয়।
৬। মিলিংঃ শুকনো বীজগুলোকে মিলিং করে ভিন্ন ভিন্ন প্রকারে আলাদা করা হয়।
৭। সংরক্ষণঃ মিলিং এর পর যে কফি পাওয়া যায় তাকে গ্রীন কফি বলা হয়। এই গ্রীন কফি রপ্তানির জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
৮। টেস্টিং ও সর্টিংঃ স্বাদ ও গুণগত মান টেস্ট করে আলাদা করা হয়।
৯। রোস্টিংঃ এই গ্রীন কফিকে প্রায় ৫০০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে রোস্টিং করা হয় এবং দ্রুত ঠান্ডা করা হয়।
১০। গ্র্যাণ্ডিংঃ রোস্টিংকৃত কফিকে গুড়া করা হয়।
১১। প্যাকেজিংঃ গুড়া কফি বিক্রয় বা ব্যবহারের জন্য প্যাকেটজাত করা হয়।
১২। ড্রিংকিংঃ প্যাকেটোজাত কফিগুলো আমরা পানযোগ্য কফিতে রূপান্তর করে পান করে থাকি।
টেস্ট, কোম্পানি ও স্বাদের ভিত্তিতে এসপ্রেসো, ডাবল এসপ্রেসো, আমেরিকানো, লাতে, কাপুচিনো, মোকা, ফ্রাপে, আফোগাতোসহ বিভিন্ন নামের কফি রয়েছে।
তথ্যঃ ব্ল্যাক আইভরি কফি, কোপি লুয়াক, ন্যাশনাল কফি এসোসিয়েশন - ইউএসএ, উইকিপিডিয়া, নিউফুড ম্যাগাজিন, ব্রিটানিকা, কফিবল, রিসার্চগেট, স্টাডি এর ওয়েবসাইটসমূহ।
বিঃদ্রঃ ব্ল্যাক আইভরি ও কোপি লুয়াক নামক কফির ক্ষেত্রে শুধুমাত্র চেরী প্রসেসিং এর পদ্ধতিটি ভিন্নভাবে করা হয়। অন্যান্য পদ্ধতিগত কোন ভিন্নতা নেই।
